اللصق بالصمغ

تكوين واختبار الصمغ الأبيض الذي يتم تكوينه من اللبن المتجبن.

1/4 كوب لبن
1 ملعقة صغيرة من الخل
منديل ورقي قوي أو مصفاة القهوة الورقية
بيكربونات الصودا
كوب قياس
برطمان أو كوب صغير (أو أية حاوية ذات فتحة واسعة؛ ستكون برطمانات أكل الأطفال مناسبة لذلك).
عصا خشبية أو شفاطة أو معلقة بلاستيكية للتقليب
قصاصات من الورق للاختبار


1. قم بسكب ¼ كوب اللبن في كوب القياس. ماذا يشبه ذلك؟
2. أضف ملعقة الخل. قم بمزج السوائل بالتحريك باستخدام عصا خشبية حتى يتوقف تغيير الخليط. ماذا يشبه ذلك؟ ماذا تشبه رائحة ذلك؟
3. ضع المصفاة الورقية (مصفاة القهوة الورقية أو المنديل الورقي) أعلى البرطمان أو الكوب الخاص بك. وبدون تمزيق المصفاة الورقية، قم بوضع المصفاة الورقية داخل البرطمان برفق حتى تكون على شكل وعاء تم اسقاطه داخل البرطمان. لا يجب اسقاط المصفاة الورقية الى أكثر من منتصف البرطمان.
4. قم بسكب خليط اللبن/الخل ببطء من خلال المصفاة الورقية بالبرطمان. تتطلب هذه الخطوة التحلي بالصبر. وفي أثناء انتظار تقطر الخليط من خلال المصفاة الورقية، راقب ولاحظ ماذا يحدث بدقة.
5. اترك المصفاة الورقية واستخرج برفق أية سوائل متبقية في البرطمان. ماذا يشبه ذلك؟ ماذا تشبه رائحة ذلك؟
6. احتفظ بالمصفاة الورقية. وتخلص من السوائل التي توجد بالبرطمان. قم بتجفيف البرطمان أو الكوب.
7. باستخدام عصا التقليب، قم بكشط الكتل البيضاء التي توجد على المصفاة الورقية. ضع الكتل البيضاء في برطمان أو كوب فارغ وجاف. سجل ماذا يشبه ذلك.
8. أضف مقدار ضئيل من بيكربونات الصودا (حوالي 1/8 ملعقة). راقب ما سيحدث بدقة. ماذا يحدث؟ قم بتقليب الخليط.
9. حاول استخدام الخليط للصق قصاصات الورق. هل يعمل ذلك؟


البروتين الرئيسي في لبن البقر يسمى بروتين الجبن (كازين). ومثل البروتينات الأخرى، يحتوي بروتين الجبن على تركيبة ثلاثية الأبعاد تحدد سلوكه ومميزاته وخصائصه. وتغيير طبيعة بروتين يعني تغيير حالته، حيث يمكن أن يؤدي ذلك الى اختلاف شكل ووظيفة البروتينات. وفي هذه الحالة، يؤدي حمض الخل (الخل) الى تغيير طبيعة بروتين الجبن. ونتيجة لذلك، يتحول بروتين الجبن الى كتل بيضاء صلبة. وعند اضافة بيكربونات الصوديم (القاعدة) الى الخل (الحمض)، يتفاعل كلا من الحمض والقاعدة معا. سيؤدي التفاعل الكيميائي الى تكوين مواد كيميائية جديدة، تتضمن الماء وغاز ثاني أكسيد الكربون. غاز ثاني أكسيد الكربون (CO2) هو نفس الغاز الذي يقوم الانسان بزفره من الرئتين وهو نفس الغاز الذي يوجد في فقاعات المشروبات الخالية من الكحول.

البروتينات هي عبارة عن جزئيات كبيرة مكونة من جزئيات أصغر تسمى 'الأحماض الأمينية'. وتتكون الجزئيات الكبيرة من تكرار وحدات تسمى 'البوليمرات'. البروتينات هي بوليمرات تحدث بشكل طبيعي. عادة ما يتم استخدام البوليمرات التركيبية بواسطة الكيميائيين في مجال تطوير المنتجات مثل الصمغ والبلاستيك والأقمشة.

موضوع رؤوووووووعة وجهد يشكر عليه الى الامام