حذرت أخصائية في التغذية من الإفراط في تناول السكر الابيض، لأنه يساهم في تغذية الخلايا السرطانية، مضيفة أن دراسات أثبتت ارتباطه بالإصابة بسرطان الثدي والمبايض وسرطان البروستاتا والبنكرياس والرئتين والمثانة والمعدة.
وقالت أخصائية التغذية الدكتورة رويدة إدريسي إن زيادة استهلاك السكر على المدى الطويل يؤدي إلى الإصابة بمرض باركنسون والزهايمر، وقد يتسبب في حدوث تشمع الكبد، وزيادة حجمه عن طريق انقسام خلايا الكبد، كذلك يزيد حجم الكلى، ويتسبب في حدوث تغييرات فيهما مثل نشوء حصوات الكلى، وقد يتسبب في فشل البنكرياس.
وأضافت أن أصل السكر الأبيض نباتي، ويتم الحصول عليه عن طريق معالجة وتكرير نباتات مثل القصب أو البنجر للحصول على العصارة الحلوة منها من خلال الطهي والمعالجة الميكانيكية والكيميائية، حيث تستبعد جميع المكونات الموجودة في النبات الأصلي حتى لا يتبقى منها إلا المادة السكريّة، ويتم ذلك عن طريق خلط العصارة السكرّية بالماء وبمادّة الجير، ثم تعرّض للحرارة ليتبخر منها أغلب الماء، وتعالج بعدها بالتفريغ الهوائي، حتى تسحب منها كل الرطوبة وتتحول إلى بلورات صلبة. ثم يعاد غليها لتذوب البلورات بالحرارة، وتمرّر من خلال مصاف من الفحم النباتي لتتكثف البلورات، وبعدها يتم تبييضها باستخدام مسحوق العظام.
وأشارت الدكتورة إدريسي إلى أنه في الغرب يستخدمون مسحوق عظام الخنازير لتبييض السكر، ويكون ناتج عمليات التكرير هو السكر الأبيض، وهو مادة كيميائية 100% ، لأنه خسر خلال عملية التكرير 64 عنصراً غذائياً تشمل كل العناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفات والكبريتات، وكل الفيتامينات والأحماض الأمينية والألياف والدهون والإنزيمات.
وفي جولة ميدانية على مراكز بيع المواد الغذائية كشف عدد من البائعين أن نسبة شراء المستهلكين للسكر الأبيض تفوق حجم شراء السكر الأسمر، رغم أن العديد من السيدات يبحثن عن البديل الذي يساهم في مساعدتهم على التخلص من الوزن الزائد تخوفا من السمنه المفرطة.
وأكد مشرف المبيعات بمحلات هايبر بنده صالح شريف أن إقبال المستهلكين من السيدات على شراء السكر الأبيض يفوق شراءهم للسكر الأسمر.
وذكر بائع في مركز مرحبا للمواد الغذائية أن هناك خلطا لدى العديد في شراء السكر الأبيض والأسمر، وهذا يعود لضعف التثقيف الغذائي لدى العديد من الأسر، وذلك بعدم معرفتهم أهمية السكر الأسمر، مشيرا إلى أن ارتفاع سعر السكر الأسمر دفع العديد من الأسر إلى تجنب شرائه، وخاصة السيدات اللاتي يبحثن عن الرشاقة والجمال.
وأكدت صفية سامر (متسوقة) أنها تفضل شراء السكر الأسمر باعتبار أنه يساعدها على إنقاص وزنها الزائد، وهذا ساعدها في شعورها بالرضا، مشيرة إلى أن العديد من المحلات تقوم ببيع سكر أسمر مغشوش، حيث يقوم البعض بصباغة السكر الأبيض وتغليفه وبيعه باعتبار أنه سكر أسمر، ولا يعرف ذلك إلا من له خبرة في استخدام السكر الأسمر.
الخميس يونيو 26, 2014 4:16 pm من طرف ساكنة الجنان
موضوع: السكر الابيض يغذي السرطان 
